Przyjmuje się, że pierwszego odkrycia oliwki dokonano w trzecim tysiącleciu przed Chrystusem, w Środkowym Wschodzie, a w okresie późniejszym na wyspach morza śródziemnomorskiego i w środkowej Grecji. W następstwie oliwkę poznano zarówno na wyspie Santorini jak i Nisiro, co w rezultacie przyczyniło się do wywarcia trwalej bytności oliwy przed tysiącem lat.

Oliwę oprócz zastosowania w procesie żywieniowym,wykorzystuje się zarówno do celów kosmetycznych, kościelnych, terapeutycznych, jak również jako środek używany do lamp. Jako potwierdzenie ważnej roli jaką odgrywała oliwa w życiu człowieka jest udokumentowanie w postaci malowideł ściennych, narzędzi jakie zostały odkryte w różnych miejscach. Ludzie od wieków umiejscawiali w jadłospisie oliwę jako podstawowy składnik żywieniowy. Filozofowie od wieków dokładnie studiowali historię i zalety oliwy, Arystotelis dokładnie oddał sposób hodowli oliwki, Solonas wprowadził ochronę tego drzewa, a Platon nauczał w cieniu tego drzewa. Mitologiczna bogini Athina przekazała dla ludzkości drzewko oliwkowe jako symbol pokoju, madrości i rozwagi..

W czasie olimpiad, które swój początek odnotowują od roku 776 pne, jako uwieńczenie zwycięzcy starożytni Grecy gałazkę oliwną traktowali jako „wieniec laurowy”.

W hołdzie dla Atheny, zwycięzcy otrzymywali pełny puchar oliwy.

Położenie geograficzne, klimat i obfitość światła słonecznego naszego śródziemnomorskiego klimatu oraz wzorowe procesy hodowlane wyróżniaja oliwę na pierwszym, niepodwarzalnym miejscu!

Rozróżniamy wiele typów oliwy:

Extra Virgin (kwas <0.8%) Dziewiczy olej (kwas <1.5%) Klasyczna oliwa (kwas <2.0%)

W procesie ekstrakcji owoce drzewka oliwkowego, które nie są pierwszej jakości wykorzystuje się do procesów chemicznych.

Do użytku oddaje sie rownież zmiksowaną oliwę dziewiczą z klasyczną.

Współcześni lekarze zgadzają się z opinią, że zawarte w oliwie sybstancje chemiczne, substancje przeciwutleniające , przyswajane przez komórki mogą spowolnić procesy starzenia, wzmacniają błony komórkowe i komórki stają się mniej podatne na uszkodzenia przez wolne rodniki, co przyczynia się do ochrony przed chorobami nowotworowymi, problemami sercowymi i krążeniowymi, wrzodów żołądka, seksualnej dynamiczności, itp...Współczesni Grecy wykorzystują w dyżych ilościach ten cenny dar jakim jest oliwa z oliwek.Oliwa ma stale zastosowanie w kuchni greckiej jako doskonały dodatek do sałatek, potraw gotowanych, pit, zup. Oliwa ze względu na odporność wysokich temeratur jest wykorzystywana również do smażenia nie tracąc swych wartości odżywczych.

Oliwa dodana do potraw zwiększa aromatyczność i potrawy zyskują niepowtarzalny smak.

Na ostatnim, ale równie ważnym miejscu: greckie potrawy z zastosowaniem oliwy są niebywałym smakołykiem, który koniecznie musicie spróbować!